泡酸笋是一道传统的家常菜,下面是一种常见的做法: 材料: - 笋:500克 - 盐:30克 - 白糖:50克 - 醋:50克 - 料酒:20克 - 生姜:适量 - 大蒜:适量 - 辣椒:适量 - 食用油:适量 步骤: 1. 准备工作:将笋去皮,切成薄片或丝状。生姜和大蒜切末,辣椒切成小段。 2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入生姜、大蒜和辣椒煸炒出香味。 3. 加入切好的笋翻炒均匀,炒至颜色变浅。 4. 倒入适量的料酒,炒一会儿,去腥味。 5. 加入足够的水,让笋片完全浸泡在水中。加入适量盐,焯水煮沸。焯水的时间根据笋片的厚薄而定,一般为5-8分钟。 6. 笋片捞出,沥干水分,备用。 7. 锅中加入白糖和醋,开中小火煮至白糖完全融化。 8. 锅中加入煮熟的笋片,翻炒均匀,让笋片充分吸收调味料。 9. 待笋片冷却后,装入干净的玻璃瓶中,密封保存。 Tips: 1. 笋的焯水时间以及煮熟后的炒制时间根据个人口感可进行适当调整。 2. 笋片煮熟后可以加入适量的葱花、香菜等调料,增加口感和风味。 3. 最好使用密封瓶保存,放入冰箱冷藏,可保持较长时间的新鲜度。
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